Detalhes

A semente de gergelim ou sésamo (nomenclatura européia) é uma planta originária do Oriente, e pertence à família das pedaliáceas (Sesamum indicum). As sementes de gergelim são ricas em manganês, cobre e cálcio e contém Vitamina B1 e Vitamina E. Elas contém um poderoso antioxidante (chamados "lignans" em inglês), que também é anti-cancerígeno. Elas também contém fitoesteróis, que bloqueam a produção de colesterol. Possuem uma grande variedade de princípios nutritivos de grande valor: lipídos (ou gorduras), mais ou menos 52%, praticamente todos eles constituídos por ácidos graxos insaturados, o que lhes confere uma grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue. Entre as gorduras, encontra-se a lecitina, que desempenha um papel importante no organismo. A lecitina é um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lípidos, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias. O gergelim é, com a soja, o mais rico em lecitina. - Proteínas (20 %) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial). - Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g). - Minerais e oligoelementos diversos especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.

Informação nutricional
	Por 100g	Porção 10g	%VD(*)
Valor Energético	570 kcal	85 kcal	4
Carboidratos	23 g	4 g	1
Proteínas	18 g	3 g	4
Gorduras totais	50 g	8 g	12
Gorduras saturadas	7 g	1 g	1
Gorduras Trans	0 g	0 g	0
Colesterol	0 mg	0 mg	0
Fibra alimentar	9 g	1 mg	4
Cálcio	975mg	146mg	18
Ferro	14 mg	1 mg	7
Sódio	11 mg	1 mg	0